運送過程中的溫度控制
冷藏產品從製造商到消費者手中，中間要經過層層的保管、搬運與配送過程。過程中若溫度控制不當，即會造成冷鏈過程「斷鏈」，食品在溫度不穩定的情況下便容易滋生微生物。
小心耐冷的李斯特菌
即使產品在運送過程中溫度控制得當，還是可能存在著細菌 — 李斯特菌最低可耐受到-0.4°C。所幸李斯特菌並不耐熱，只要充分加熱即可殺死。然而像冷滷味等不需要加熱的食品，就有可能不小心吃下肚了。
真空包裝≠無菌
不少人誤認「真空」即代表「無菌」，但這並不完全正確。像滷豆干、滷素肚等具有低酸性、高水活性特性的食品，若製造環境衛生條件不佳並受肉毒桿菌污染時，真空包裝的無氧條件可是非常適合肉毒桿菌生長。
小家庭廠商冷卻設備可能不足
不少熱門網購美食是來自家庭自製食品，相較於大型企業較沒有先進、完善的冷卻設備。冷卻設備若不足，食物不僅無法有效的降溫，更可能影響已經在冷藏庫中的食品。若加上環境衛生不佳，產品則易受金黃色葡萄球菌汙染。
消費者在選購網路美食時，記得要多了解供應來源與製造商，確認是否有食品業者登錄字號。若業者能提供食品相關檢驗報告，更能確保產品品質，吃得更安心！
資料來源：Intertek 全國公證